うなぎの白焼きを三杯酢で食べる衝撃｜通が唸る黄金比と極上再生術
うなぎ料理の王道といえば甘辛いタレを絡めた蒲焼を思い浮かべる方が大半ですが、食通や職人が口を揃えて「真の贅沢」と評するのが白焼きです。とりわけ、その脂の乗った身を爽快な「三杯酢」で食す愉悦は、一度知ると元の食べ方には戻れなくなるほどの鮮烈なインパクトを持っています。
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